La alta cocina española y Torres 20, uno de los brandis más premiados del mundo, se dan la mano en la segunda edición de Art of Pairing. 

Una propuesta y experiencia gastronómica en la que los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo del restaurante CEBO de Madrid, crean un menú de temporada que marida a la perfección con cócteles elaborados con Torres 20. Una propuesta gastronómica 100% española, que ensalza no solo el talento gastronómico, sino también el producto de nuestra tierra.

“Una cocina natural y libre de artificios, como estamos transmitiendo en CEBO, es una cocina sencilla, donde el producto habla por sí solo.”

Pese a su juventud, los dos jóvenes chefs cuentan con distintos restaurantes como Oba y Cañitas Maite en Albacete, su lugar de origen y están al frente de las cocinas del restaurante CEBO (Madrid) y Can Domo (Ibiza). Además también pueden presumir de su estrella Michelin y de distintos premios culinarios. 

Javier Sanz y Juan Sahuquillo tienen muy claro cómo es su propuesta gastronómica: Apuestan por una cocina de temporada, libre de artificios y en la que el producto de proximidad es el protagonista. 

Para dar forma a este tipo de gastronomía, el tándem Sanz- Sahuquillo recurre a pequeños productores de todo el país para seleccionar la mejor materia prima del momento como: los guisantes lágrima de Costa de un pequeño agricultor de Guetaria (un pueblo de País Vasco en el norte de España), la leche recién ordeñada con la que elaboran su premiada croqueta o los vegetales que utilizan de su propio huerto de Albacete. Su premisa es la de respetar al máximo cada ingrediente, acompañándolo de una técnica cuidada que da forma y dota de simplicidad a cada elaboración. Platos creativos, llenos de matices que no solo entran por la boca, también por la vista y el olfato. ¡Una delicia para todos los sentidos!

A la hora de crear el menú maridaje con Torres 20,  Javier Sanz y Juan Sahuquillo tuvieron muy en cuenta la relación del brandy con la gastronomía española y los valores que comparten con Torres Brandy como el respeto por las raíces, la calidad y el apego al territorio. 

Su menú maridaje creado para la segunda edición de Art of Pairing by Torres Brandy, nos invita a disfrutar de una experiencia gastronómica que une la alta gastronomía con la coctelería. Javier Sanz y Juan Sahuquillo, han creado un menú de varios entrantes, platos principales y postre, todos maridados con cócteles elaborados con el brandy Torres 20. En este menú maridaje, se pone en valor la versatilidad de los distintos cócteles que acompañan los sabores y aromas de cada plato.  La unión perfecta.

Podrás degustar este menú en el restaurante CEBO (Madrid) durante el mes de junio y julio. ¡Una delicia para los paladares más exigentes!

ENTRANTES:

• Trilogía de jamón Joselito:
  • La mejor croqueta del mundo
  • Steak tartar de presa y patata
  • Consomé de costilla a la brasa
• Tomate cuerno de los Andes
• Alcachofa mini de Lodosa
• Guisante lágrima de costa

CÓCTEL: Torres 20 Aperitif

PLATOS PRINCIPALES:

• Carabinero madurado
• Mero negro cantábrico
• Presa de bellota en perigord

CÓCTEL: Torres 20 & Ginger Beer

POSTRE:

• Plátano oxidado con caviar
• Hidromiel y polen fresco

CÓCTEL: Torres 20 Old Fashioned