Torres Brandy y la chef Vicky Sevilla aúnan fuerzas en Art of Paring, una colaboración gastronómica que acerca Torres 20, uno de los brandis más premiados del mundo, a la alta cocina. 

¿Qué platos maridan con el brandy Torres 20? La chef valenciana nos lo descubre a través de su propuesta gastronómica creada para la ocasión. Un menú que pone en valor el producto local, sus orígenes mediterráneos y su visión vanguardista.

Pese a su juventud, la chef Vicky Sevilla tiene las ideas muy claras. En Arrels, su restaurante en Sagunto (Valencia, España), ofrece una cocina de autor con base tradicional y productos de calidad, una cocina inspirada en el Mediterráneo. Una cocina vanguardista que transmite su carácter y personalidad. 

Que su restaurante esté en este pueblo valenciano no es casualidad, es toda una declaración de intenciones. Igual que el nombre de su restaurante que significa “raíces”. Y sí, como chef, Vicky se inspira en recetas y platos familiares, en recuerdos y momentos de su infancia para, con productos de calidad, transformarlos en platos vaguardistas que deleitan no solo nuestro paladar, también nuestra vista y olfato. Una experiencia gastronómica completa.

“Para realizar una cocina de vanguardia tienes que empezar siempre por la tradición. Conocer muy bien los ingredientes para luego poder aplicar técnicas de vanguardia. Sin tradición, no hay vanguardia.”

Su cuidada selección en productos de primera calidad, hace que sus platos sean únicos. Sus platos se cocinan a fuego lento, sin prisas, dedicando un mimo especial y cariño en todo el proceso. Podemos encontrar varias similitudes con Torres Brandy.

“Los mejores platos se cocinan a fuego lento, en eso encontramos muchas similitudes con el brandy Torres 20, porque también se elabora sin prisas, envejeciendo durante muchos años en barricas.” – Vicky Sevilla

Para esta colaboración, la chef ha elaborado platos que maridan a la perfección con distintos cócteles creados con el brandy Torres 20. Platos que ensalzan y se entrelazan con los matices que aporta el brandy, siempre respetando los sabores, sin enmascararlos y con productos locales de primera calidad o productos exclusivos como la parpatana de atún. Y es que cada vez, es más común maridar propuestas gastronómicas con cócteles. Buscando un equilibrio y una conjugación perfecta entre el plato y la bebida que acompaña. 

Los fogones de  su restaurante Arrels, se encuentran protegidos por los antiguos muros de piedra de las Caballerizas de un palacete del siglo XVI en Sagunto. En este histórico lugar, y manteniendo vivas sus ganas de seguir creciendo, Vicky invita a sus comensales a disfrutar de la experiencia gastronómica que ha construido a través de un menú degustación basado en producto de temporada. 

Cuando la gastronomía y el brandy Torres 20 se dan la mano surgen combinaciones y maridajes únicos. 

Torres 20, es símbolo de tradición e innovación, es uno de los primeros brandis añejos españoles en incorporar variedades francesas como Ugni Blanc. Este brandy envejecido durante muchos años en barrica de roble francés, ha sido distinguido como mejor brandy del mundo en certámenes como el International Wine & Spirit Competition. De aroma profundo y cálido, con notas de vainilla, canela y nuez moscada. Intensamente aterciopelado en la lengua con un breve final con sutiles notas de roble.

Un brandy que marida a la perfección con la propuesta de la chef Vicky Sevilla. Todo listo para deleitar tus sentidos.

APERITIVO

Buñuelo caliente de higadillos maridado con Torres 20, lima y menta.

ENTRANTE

Muselina de setas, colirábano, cacao y café y Ajo Blanco, huevas de mujol en semisalazón. Todo maridado con Torres 20, Vermouth y Orange bitter.

PRINCIPAL

Parpatana de atún a la brasa, pimiento cristal confitado y praliné de ajo asado y Royal de pato y anguila ahumada, foie y pistachos. Todo maridado con Torres 20, lima y jengibre.

POSTRE

Helado de espárrago blanco, turrón, limón y gelatina de brandy Torres 20. Maridado con Old Fashioned Cocktail by Torres 20.

Colaboración de Torres 20 con Vicky Sevilla en el restaurante Arrels en Sagunto (Valencia, España)